Inflazione alimentare 2025: come si stanno adattando i prodotti ittici e il Gruppo Barba

Nel 2025, l'inflazione alimentare in Francia si stabilizzerà attorno al +1,6% in un anno (fonte INSEE), ma i prodotti freschi, in particolare i frutti di mare, sono ancora sottoposti a una forte pressione.

La causa principale:

• Costi di trasporto e della catena del freddo.
• Aumento del carburante per la pesca e la logistica.
• Norme ambientali severe sulla pesca e sulle importazioni.
• La volatilità dell'offerta è legata alle quote e ai cambiamenti climatici.

Per un prodotto fragile come il pesce, ogni fase, dalla cattura allo scaffale, è sensibile a queste variazioni di costo.

Per rispondere a queste sfide, il Gruppo Barba si affida a una strategia globale che pone il cliente, il pescatore e l'ambiente al centro delle sue azioni.

1. Promuovere la pesca sostenibile e locale

Barba si rifornisce da attività di pesca selezionate in base al rispetto degli standard ambientali e sociali.

Promuovendo le partnership locali e sostenendo una pesca responsabile, il Gruppo limita la sua dipendenza dalle importazioni e stabilizza i suoi prezzi.

2. Innovare nella lavorazione e nel confezionamento

Il Gruppo Barba investe nei siti di Béziers e Barberà del Valley

(Spagna) per ottimizzare la lavorazione e il congelamento dei suoi prodotti:

• Congelamento rapido (IQF) per preservare la qualità e ridurre gli sprechi.
• Diversi formati per soddisfare ogni esigenza: lombo, cubetti, saku, bistecche, disponibili in vaschetta, sottovuoto o sfusi.
• Sviluppo di gamme pronte da cucinare, come i prodotti Fish Up o POD UP, più accessibili e pratici.

Queste innovazioni contribuiscono a ridurre i costi logistici offrendo al contempo un maggiore valore aggiunto locale.

Da scoprire:

• Fish Up – Pesce spada e altri prodotti stagionati
• POD UP – Cefalopodi in salamoia

3. Soddisfare le aspettative dei consumatori

Con l'inflazione, i consumatori cercano di controllare meglio il proprio budget, pur rimanendo attenti alla qualità e all'origine dei prodotti.

Barba risponde a questa richiesta:

• Tracciabilità completa dal mare al piatto grazie al rigoroso monitoraggio di ogni lotto.
• Prodotti adatti a diversi budget, dal premium allo standard, in formati ridotti per limitare gli sprechi.
• Comunicazione trasparente sull'origine e sugli impegni CSR del gruppo.

L'inflazione alimentare non è inevitabile. Grazie a un'organizzazione agile, solide partnership e una visione lungimirante, il Gruppo Barba dimostra che è possibile offrire prodotti ittici accessibili, sostenibili e responsabili, anche in tempi di crisi economica.

Nel 2025, più che mai, consumare pesce diventerà un atto responsabile: per il pianeta, per l'industria e per i nostri piatti.